Вина Западного вельда
Путеводитель по винам Западного вельда и Коловианского нагорья, составленный Орием Гертаноном
Любимый напиток имперцев Сиродила — вино. Лучшие вина производят в Западном вельде, а именно — на Коловианском нагорье. Здесь сходится множество положительных факторов: благоприятный ландшафт разных типов, долгое теплое лето, обильная на осадки зима, глинистая почва с небольшой кислотностью. Все это позволяет снимать богатый урожай винограда сортов «джазби», «сурили», «пино» и «аллегро» превосходного качества.
По большей части Западный вельд славится своими крепкими красными винами, но белые тоже определенно заслуживают внимания. В основном их производят в западной части нагорья, близ Золотого Берега. Этот регион известен мускатами, обладающими богатым букетом цветочных и фруктовых нот.
Боевой Рог (часть Коловианского нагорья, граничащая с Хаммерфеллом) — родина превосходных насыщенных и полнотелых красных вин. Вино здесь выдерживают в дубовых бочках, благодаря чему оно приобретает особенно тонкий аромат. Вина из Боевого Рога уже много десятилетий подаются к столу в лучших домах Сиродила. Желая помочь в выращивании и сборе знаменитого винограда, на обширные виноградники Боевого Рога съезжаются работники со всей Империи.
Географически виноградники в предместьях Скинграда не являются частью нагорья, однако именно местные вина считаются лучшими в Западном вельде. Эту область населяют подданные Империи, а также переселенцы из Хаммерфелла, Скайрима и даже Чернотопья, привнесшие в местную культуру виноделия собственные методы и рецепты. Лаванда, лотос, комуника и имбирь, растущие на виноградниках Скинграда, придают новые оттенки вкусу выращиваемых здесь ягод.
Тогда как на большинстве виноделен производят только традиционные тихие вина (пусть и превосходного качества), дом Валент включил в ассортимент игристое красное. В процессе вторичного брожения получается более легкое, праздничное вино, которое подают в начале трапезы или же к десерту. За этим популярным напитком в Западный вельд приезжают торговцы из самых отдаленных уголков Тамриэля.
И наконец, нельзя не упомянуть крепкую настойку из Западного вельда, благодаря которой этот регион и снискал славу среди ценителей вин. Настойка эта представляет собой купаж из вин менее удачных лет, а также вин, изготовленных ограниченной партией. От обычного вина настойка отличается высоким содержанием алкоголя и сахара. В каждом винодельческом регионе имеется своя разновидность такой настойки, но немногие из них могут сравниться по вкусовым качествам с купажом даже самого неудачного урожая в Западном вельде. Этот напиток пьют как столовое либо крепленое десертное вино, подают подогретым со специями либо подвергают дальнейшей дистилляции и получают вполне приличный бренди.
Wines of West Weald
A Connoisseur's Guide to the Vintages of West Weald and the Colovian Highlands, by Orius Hertano
If the Imperials of Cyrodiil love one thing, it is their wine. And the best wine comes from the Colovian Highlands region of West Weald. Blessed with a wide variety of environments suitable for viticulture, the region is famous for its long, warm summers, its rainy, reliable winters, and its rich, loamy, mildly acidic soil. As a result, the region produces superior and bountiful harvests of the jazby, surilie, pinot, and allegran grape varietals.
Most of the excellent wine of West Weald takes the form of robust reds, but flavorful white wines succeed as well in this region, particularly in the western sections of the Highlands, near the Gold Coast. This region is renowned for its highly regarded muscats, which have strong floral and fruity notes.
The vineyards of the Battlehorn region, in the Highlands close to the Hammerfell border, produce some of the finest hearty reds to found in Cyrodiil. Boisterous and full-bodied, the practice of aging wine in oak barrels provides subtle flavors to the finished product that has been served at the tables of numerous noble households for generations. The extensive vineyards that grow of the Battlehorn region have welcomed workers from across the Empire to help raise and harvest their spectacular grapes.
The vineyards around Skingrad, while not part of the Highlands proper, are responsible for some of the best of West Weald's vintages. A wide variety of Imperial citizens have settled in the region, and immigrants from Hammerfell, Skyrim, and even Black Marsh have established operations here, adding their own techniques and recipes to mix. The Skingrad wines benefit from the introduction of lavender, lotus, cornberries, and ginger to their vineyards, adding new dimensions to the grapes grown there.
While most of the wineries produce exceptional if traditional reds and whites, House Valente includes a sparkling red among their offerings. They use a second fermentation process to produce a lighter, more festive wine that is perfect to start a meal or to serve with dessert. This extremely popular offering attracts merchants from even the most distant locations in Tamriel.
Finally, we should address the Weald Wallop that has made the region famous among wine lovers everywhere. Wallop is a blended wine made of less successful harvests and small, marginal vintages. It is notable for its high sugar and alcohol content, hence its name. Other wine-producing regions have their own versions, but few can compare to even the least successful harvest from West Weald. It makes an excellent table wine and is often served mulled, as a port, or distilled into a very passable brandy.
