Рецепты медоварни Вольяра
Процесс ферментации меда
Используйте этот процесс во всех рецептах ниже, если не указано иное. Доведите родниковую воду до кипения. Добавьте мед и приправы и перемешайте. Варите 15 минут, при необходимости снимая пену. Погасите огонь и дайте настояться. Через сито залейте мед в бочку. Дайте остыть. Добавьте дрожжи. Выдерживайте от 4 до 6 месяцев. Добавьте 1 фунт сырого меда. Разлейте по бутылкам. Наслаждайтесь!
Особая смесь Вольяра
Бархатистый сладковатый мед с ноткой специй.
16 фунтов чистого яблоневого меда
5 галлонов родниковой воды
2 пригоршни светлого солода
2 щепотки хмеля Халлертау
Мед Вольяра
Темный мед с землистым привкусом.
12 фунтов цветочного меда
5 галлонов родниковой воды
4 пригоршни сушеного винограда граса
2 пригоршни измельченного красного винограда с кожицей и стеблями
Тростниковый мед
Сладкий, ядреный, с насыщенным вкусом. В этом рецепте вместо меда используется патока.
15 фунтов темной патоки, неделю простоявшей без крышки
4 галлона родниковой воды
1 пригоршня винограда камарале
1 пригоршня сушеного красного винограда
2 щепотки дрожжей
Поцелуй Кин
Этот излюбленный бывалыми вояками вересковый мед часто любя называют «Пинок Кин» за его способность уронить самых крупных нордов после пары рогов пенного.
Сок из 12 фунтов «камарале», процеженный через льняную ткань
4 галлона родниковой воды
4 пригоршни молотых семян вереска
2 пригоршни сушеного красного винограда
1 пригоршня сушеного белого винограда
1 пригоршня свежего винограда джазби (без стеблей)
Выдержанный ликер Вольяра
Наш фирменный мед великолепен на вкус и очень крепок.
15 фунтов отборного дикого меда
5 галлонов родниковой воды
2 галлона крепкого пшеничного сусла
2 пригоршни снежных ягод
Готовьте как обычно, но после брожения перегоните и выдерживайте от 1 года до 3 лет в прохладных дубовых бочках. Чем дольше — тем лучше!
Voljar's Meadery Recipes
Mead Fermentation Process
Use this process with all of the recipes herein unless otherwise noted. Heat spring water to a boil. Stir in honey and flavorings. Boil for 15 minutes, skimming off foam as necessary. Extinguish heat and let steep. Pour mead through strainer into barrel. Let cool. Add yeast. Let sit 4 to 6 months. Add 1 pound raw honey. Bottle. Enjoy!
Voljar's Special Blend
A smooth, lightly sweet mead with a touch of spice.
16 pounds pure appleblossom honey
5 gallons spring water
2 handfuls amber malt
2 fingers of hallertau hops
Voljar's Mead
A darkmead with an earthy flavor.
12 pounds wildflower honey
5 gallons spring water
4 handfuls of dried grasa grapes
2 handfuls of crushed red grapes with the skins and stems
Cane Mead
Sweeter, with a rich taste and a potent kick. Substitutes molasses for honey
15 pounds dark Molasses that has been left uncovered for a week
4 gallons spring water
1 handful of camaralet grapes
1 handful of dried red grapes
2 fingers of yeast
Kyne's Kiss
A heather mead favored by veteran warriors, it's affectionately referred to as "Kyne's Kick" for its ability to knock the largest Nord onto his or her arse after just a few frothy horns.
The juice of 12 pounds of camaralet, strained through a linen cloth
4 gallons spring water
4 handfuls of ground heather seeds
2 handfuls of dried red grapes
1 handful of dried white grapes
1 handful of fresh jazbay grapes (removed from stem)
Voljar Vintage Liqueur
Our signature mead tastes great and packs a wallop.
15 pounds select wild honey
5 gallons spring water
2 gallons of strong wheat mash
2 handfuls of snowberries
Prepare as usual, but after fermentation, distill and age for 1 to 3 years in cold-oak barrels. The longer it goes, the better it is!
