Сюрприз с серебристыми речными раками
Ингредиенты:
Два серебристых речных рака, очищенных
Одна луковица, мелко порезанная
Две моркови, нарезанных кубиками
Два помидора, нарезанных ломтиками
Две чашки бульона
Приготовление:
Для маринада смешать половину помидоров с бульоном. Замочить раков, переворачивая каждые полчаса, в общей сложности на четыре часа. Держать в сухом прохладном месте.
Извлечь раков и уварить маринад, пока он не станет густым настолько, чтобы практически не стекать с ложки.
Соединить лук, морковь и оставшиеся помидоры с небольшим количеством чистой родниковой воды и добавить к маринаду. Тушить раков в смеси в течение часа.
Рассчитано на четыре порции.
Silver Crawdad Surprise
Ingredients:
Two silver crawdads, cleaned
One onion, chopped
Two carrots, diced
Two tomatoes, sliced
Two cups of stock
Preparation:
Combine half the tomatoes with the stock to create a marinade. Soak crawdads, turning every half-hour, in a cool dry place for a total of four hours.
Remove the crawdads and reduce the marinade until it coats the spoon.
Combine onion, carrots, and the remainder of the tomatoes with a small quantity of clear spring water to the marinade. Braise the cleaned crawdads in this mixture for an hour.
Serves four.
